干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiā河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话n)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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