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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的(de)容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。<猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方/p>

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下(xià)来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易(yì)损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居(jū)一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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