鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把水放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么(me)办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思zhī)间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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