咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市)的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人(rén)士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一(yī)个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应(yīng)洗(xǐ)净(jìng)切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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