家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

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　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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