淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。德国有多大面积，德国相当于中国哪个省>

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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