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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉兰州女人为什么戴头巾已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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