螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ黄山山体主要由什么岩石构成)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好黄山山体主要由什么岩石构成的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用(yò黄山山体主要由什么岩石构成ng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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