干银耳是能够直接煮的。

　　干(gàn)银(yín)耳直接煮对身体并没有损害(hài)，但一(yī)般(bān)主张(zhāng)银(yín)耳(ěr)、木(mù)耳等菌类食物，先用温水或白开(kāi)水浸泡(pào)一小时(shí)左右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后(hòu)的(de)银耳会吸收水分，变(biàn)得(dé)比较松软，需求煮(zhǔ)的时刻较(jiào)短。假如直接拿去煮，由(yóu)于干银耳(ěr)的(de)水分含量少，煮的(de)时刻就(jiù)会相应延伸(shēn)，加热的进程也(yě)会对银耳中的养分(fēn)物质发生损坏，形成养(yǎng)分丢(diū)失。但不会发生有害物质，不(bù)会(huì)影响身体健康。

　　银耳中含有(yǒu)多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以(yǐ)及丰(fēng)厚维生素和矿物(wù)质，如(rú)硫(liú)、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳(ěr)中的多糖(táng)是一(yī)种植物化合物，能(néng)够与身(shēn)体里不(bù)利于健康的自(zì)由基(jī)中和，然后(hòu)起到必(bì)定的保健(jiàn)效果。

　　别的银耳中含(hán)有丰厚(hòu)的胶原蛋白质，比(bǐ)一般动物性蛋白质更简单被身体(tǐ)吸收。日常日子能(néng)够将银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝(wō)等食材一同烹煮，不(bù)只丰厚口感，还能添加更多(duō)养分物质的(de)摄入，增强养分的弥补(bǔ)。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡(pào)发，泡发时刻(kè)为3-4个小时；若用(yòng)热水泡(pào)发，20分钟左右。

　　泡发后(hòu)的银耳需求将底部去掉，底部不行食(shí)用，最(zuì)终再用清水清洗几回即可。

　　但主张(zhāng)用冷水泡(pào)，由于用热水泡银耳，不只不(bù)易(yì)充沛泡开，口(kǒu)感还(hái)会绵软发黏，其(qí)间不少(shǎo)养(yǎng)分成分都会被溶解而损失掉。

　　干(gàn)制(zhì)银耳保留了(le)银耳中的绝大多数养分，一般(bān)银耳在采摘后马上(shàng)会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌(jūn)，又保留了多(duō)糖(táng)、维生素、矿物(wù)质等，并且干(gàn)银耳不含卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，对人体无害而(ér)有(yǒu)利。

　　其次，银耳干制进程中，即便(biàn)原(yuán)先有少数毒(dú)素污(wū)染，在阳光(guāng)紫外线的效果下也会降解不少(shǎo)。

　　从食物的安全(quán)性来(lái)看，干(gàn)银耳能够长时刻放在枯燥通风的当地(dì)保(bǎo)存，相对于鲜银耳来说(shuō)是安全性是比较高(gāo)的。

　　银耳(ěr)绝大多(duō)数品(pǐn)种都生于(yú)各(gè)种树木(mù)的原木上。

　　但银耳(ěr)菌丝几乎没有分解纤(xiān)维素(sù)的才能(néng)，因(yīn)而在(zài)其完结日子史的进程有必要(yào)依靠另一种真菌的帮忙即香(xiāng)灰菌，又称(chēng)耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能(néng)把银耳菌(jūn)丝无法使用的(de)纤维(wéi)素、木质素(sù)、淀粉等分解为银(yín)耳(ěr)菌丝能够吸收的养分成分。

　　银耳(ěr)孢子(zi)在相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝(sī)，菌(jūn)丝(sī)不断成(chéng)长、分解发生子(zi)实体(tǐ)。

　　子实(shí)体在(zài)相对湿度80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发(fā)育，若相对(duì)湿度超90%，则(zé)不(bù)易萌发成(c紫菜是不是海鲜héng)菌丝，而以芽殖方式呈(chéng)现，并且萌发成菌丝成长(zhǎng)软弱纤细(xì)稀少，子实体(tǐ)分解不良或(huò)胶化(huà)成(chéng)团成(chéng)堆。

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