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　　薯类作物又称(chēng)根茎类作物，主要(yào)包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类作(zuò)物的产品器官(guān)是块根和块茎，具有生(shēng)长(zhǎng)前(qián)期和块根膨大期两个(gè)生理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯、山芋、红(hóng)薯、地瓜等，中国的(de)甘薯种植面积和总(zǒng)产量均占(zhàn)世(shì)界首位。

　　甘(gān)薯的(de)根(gēn)分为须根、柴根和块根(gēn)，其(qí)中块根(gēn)是贮(zhù)藏养分的器官，是供食用的部分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根还(hái)具有(yǒu)根出芽的特性，是育苗繁殖(zhí)的重(zhòng)要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称(chēng)土豆、洋芋(yù)、山(shān)药(yào)蛋等，其(qí)块茎可供食用，是重要的粮(liáng)食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养(yǎng)丰(fēng)富，对(duì)环境的适应性较强(qiáng)，现已(yǐ)遍布世(shì)界各(gè)地，马铃薯(shǔ)鲜薯可(kě)烧煮，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲热(rè)带，全世界热带地区(qū)广为栽培。

　　其块(kuài)根可食，可磨木薯粉、做(zuò)面包、提供木薯淀(diàn)粉(fěn)和浆(jiāng)洗(xǐ)用淀粉乃至酒(jiǔ)精饮料。

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