一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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