近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的(de)关(guān)注(zhù)。小红(hóng)书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜(sōu)索指数(shù)一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台(tái)的搜索量也出(chū)现(xiàn)暴涨趋势，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄(zī)博火车站(zhàn)周末(mò)发送旅客量连创(chuàng)3年来单日新(xīn)高，其中不(bù)少都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多(duō)个OTA平台数据显示，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的地榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)企业3220余家，行业前景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为(wèi)何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座(zuò)城市(粤西是指什么地方shì)带来了哪些商机？本期钛(tài)媒(méi)体·钛度图闻(wén)试图从(cóng)数据层面做(zuò)复(fù)盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从(cóng)大(dà)学生到中年人都为之(zhī)心动　

　　在近一(yī)个月的(de)时间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相关话(huà)题火爆(bào)出圈，在包括微(wēi)博(bó)、抖(dǒu)音、小红(hóng)书等平台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的(de)第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学(xué)生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让(ràng)“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市(shì)为烧烤(kǎo)专门(mén)开了一(yī)场新闻(wén)发(fā)布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红(hóng)书(shū)及抖音均出现了(le)热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博(bó)10家烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现没有一家店铺缺斤(jīn)少两，淄博当地(dì)人(rén)实在(zài)真诚的(de)品质再次(cì)把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅速扩大，也离不开官方的(de)助推(tuī)，从加开(kāi)24列(liè)从(cóng)济南至淄博间的(de)周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定(dìng)制烧烤公交专线等(děng)一系列“保姆式服(fú)务”出(chū)台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平(píng)台不断上升，“淄(zī)博(bó)烧烤”及“淄(zī)博”这(zhè)一(yī)城市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红的群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济南(nán)市观(guān)看“淄博烧烤”相关话题视频的人群最(zuì)多，其次(cì)是北京(jīng)市(shì)和山东(dōng)省青岛市。而在年(nián)龄(líng)分布上，不(bù)管是18岁的大学(xué)生，还是(shì)50岁+的(de)中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中(zhōng)，31-40岁(suì)年龄段的(de)人群最(zuì)爱观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比近3成(chéng)；其次(cì)是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的(de)人群(qún)排名第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消(xiāo)费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价(jià)格(gé)与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消(xiāo)费环(huán)境，淄博官方也发布规范经营者价格行为提(tí)醒告(gào)诫书，包括烧(shāo)烤等商户执(zhí)行市场调节价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行(xíng)价格承诺，不得随意涨(zhǎng)价(jià)，严禁收取(qǔ)未(wèi)标明的(de)费(fèi)用欺(qī)诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄(zī)博烧烤”的整体价格与爆火(huǒ)前(qián)相差(chà)不(bù)大。“淄博烧烤(kǎo)”的价(jià)格比较便(biàn)宜，肉类(lèi)的(de)价格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄博烧(shāo)烤”灵魂所(suǒ)在的小饼(bǐng)价格为2元/袋(dài)，小葱(cōng)酱(jiàng)价格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即(jí)使点上(shàng)20串五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料(liào)，三四十块就(jiù)能吃很饱，性(xìng)价比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速(sù)发展的阶段。企查(chá)查(chá)数据(jù)显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注册烧烤企业在(zài)20家左右；从2015年(nián)以后，淄(zī)博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)企(qǐ)业每年新(xīn)增注册量均超(chāo)百家，呈快速增(zēng)长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增(zēng)企业(yè)注册量为620家，达十(shí)年(nián)间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个(gè)月的(de)时间，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增企业已(yǐ)达541家，比2022年(nián)全(quán)年新增数量只差40家。目(mù)前，淄博(bó)市现(xiàn)存(cún)烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄(zī)博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了(le)以来，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持续升(shēng)温，全国各地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧(shāo)烤成为了淄(zī)博市(shì)的新(xīn)名片。

　　据(jù)统计，3月以(yǐ)来，淄博火车(chē)站日(rì)均发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人次，到发旅(lǚ)客(kè)数量呈持续上升趋势(shì)，并(bìng)打破近三年来车站单日到发旅客(kè)数粤西是指什么地方新高。尤其是(shì)周(zhōu)末时间，客流(liú)量(liàng)更为旺盛(shèng)。其中(zhōng)3月18日，淄博站发(fā)送旅(lǚ)客2.38万人次(cì)，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比春运客流(liú)量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月23日，国(guó)铁济南局加开24列从济(jì)南(nán)至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分(fēn)钟左右就(jiù)可(kě)到达。淄博市(shì)客(kè)流量再创新高(gāo)。4月15日(rì)，淄(zī)博火车站到达旅客32602人次(cì)、发(fā)送旅客(kè)51033人次，到发合计(jì)83635人次(cì)，创车站单日到发旅客数(shù)历史纪录(lù)。

　　山东(dōng)省内的人(rén)群凭借着地理优势，在(zài)周末来一场说走就(jiù)走的旅行更(gèng)为便捷。百度迁(qiān)徙(xǐ)平台(tái)数据(jù)显示，在(zài)“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源(yuán)地前十榜单中(zhōng)均来自山(shān)东(dōng)境(jìng)内(nèi)的(de)城市，但在(zài)走红后，天津市和北京市也跻身前(qián)十(shí)榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄博(bó)市的最大(dà)客(kè)源地从(cóng)滨(bīn)州市变(biàn)成了济(jì)南市(shì)，毕竟从济南(nán)坐高铁过去最快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月14日(rì)、15日(rì)两天，“淄博(bó)”火(huǒ)车票(piào)搜(sōu)索增幅位居(jū)全国第一，环比增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北京(jīng)南-淄博”火车(chē)票开售不(bù)到1分(fēn)钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎(zhā)堆出行，淄博也即将(jiāng)迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜(bǎng)单(dān)中淄博均位(wèi)列前十。与此同时，烧(shāo)烤也(yě)带动(dòng)了淄博市旅游(yóu)服(fú)务业(yè)等的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东(dōng)第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流(liú)量入口”成了(le)淄(zī)博市发展的新契(qì)机。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄(zī)博文旅推(tuī)荐官”，在(zài)高铁(tiě)上(shàng)开直(zhí)播教网友(yǒu)如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市(shì)形象，让淄(zī)博的热度持(chí)续升(shēng)温。

　　另外，淄(zī)博相关部(bù)门还开始从(cóng)烧(shāo)烤(kǎo)延(yán)伸至人才(cái)招引等领域，为符合条件的来(lái)淄(zī)求职、就业的青年学(xué)生提供入住优(yōu)惠条件和生活(huó)补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流(liú)量”转化(huà)为线下“留量(liàng)”，“淄(zī)博烧烤”火出圈(quān)成(chéng)为必然。

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