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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可(kě)以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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