鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的(de)，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比(bǐ)例是第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zgrandma意思中文翻译，grandma是什么意思译hà)或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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