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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好(hǎo币值是什么意思，硬币的币值是什么意思)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。币值是什么意思，硬币的币值是什么意思>

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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