银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 毁掉一个老师最好的办法tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>毁掉一个老师最好的办法但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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