淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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