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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰富

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