银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōn忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义g)含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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